Für viele bedeutet der Sommer auch erfrischende Limonade. Die meisten Zitrusfrüchte werden jedoch mit Pestiziden behandelt, also stellt sich die Frage, ob diese Substanzen in unser Getränk gelangen können? Und wenn ja, wie viel? Das hat das „Szupermenta“ Programm der Nébih untersucht . (Gesundheitsbehörde)
Was passiert, wenn wir Limonade aus oberflächenbehandelten Zitronen machen?
Können die Pestizide aus der Schale von Zitrusfrüchten in unserem Getränk freigesetzt werden?
Ist es ratsam, die Zitronen vor dem Verzehr zu waschen?
Um die Fragen zu beantworten, wurden zufällig ausgewählte Zitronen von Nébihs Spezialisten für Rückstandsuntersuchungen, Waschversuche und Auflösungstests durchgeführt.
Zitronen durchliefen zuerst einen kompletten Screening-Test. Man hat sowohl die Menge an Pestizidrückständen, in ihren Schalen als auch ihr Fleisch gemessen. Glücklicherweise gab es in keinem der Früchte Rückstände über dem Grenzwert.
Es ist empfohlen, Ihr frisches Obst und Gemüse vor dem Essen immer zu reinigen.
Es gibt ein spezielles Rezept für die Verarbeitung von Obst und Gemüse in den Restaurants. Produkte, die verdächtig oder beschädigt sind, sollten aussortiert werden, gefolgt von Einweichen, Spülen mit Wasser und schließlich Abtropfen bei der Zubereitung.
Der Auflösungstest wurde 3 Mal (20 Minuten, 1 Stunde und 24 Stunden) in 4 verschiedenen Medien (in reinem und kohlensäurehaltigem Wasser, in Kakao und alkoholischen Getränken) durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, dass die Auflösung so gering ist, dass wir an einem einzigen Tag mindestens 75 l Limonade bis zum akuten Risiko konsumieren müssten um einen schadhaft Wert zu erreichen.
Lebensmittelsicherheit Tipps für hausgemachte Limonade:
- Kaufen Sie nur Zitronen, die mit Herkunftsort, Händler und Behandlung gekennzeichnet sind.
- Berücksichtigen Sie bei der Vorbereitung die Sauberkeit der Umgebung und die persönliche Hygiene.
- Verwenden Sie hochwertiges Leitungswasser oder Mineralwasser für das Getränk.
- Früchte und Kräuter sollten nur nach gründlichem Waschen und Tropfen verwendet werden.
Ungarisch:
Savanyú a citrom, de vegyszermentes is? – Citrus féléket vizsgált a NÉBIH
Sokak számára a nyári kánikula egyet jelent a frissítő limonádékkal. A citrusok többségét azonban növényvédő szerekkel kezelik, így adja magát a kérdés, hogy kioldódhatnak-e a kezelt citrom héjáról ezek a szerek az italunkba? És ha igen, milyen mértékben? Ennek járt utána a Nébih Szupermenta programja.
Mi történik, ha felületkezelt citromból limonádét készítünk? Kioldódhatnak-e italunkba a citrusok héjából a növényvédő szerek? Érdemes-e átmosni a citromokat fogyasztás előtt? A kérdések megválaszolásához véletlenszerű kiválasztott citromokon végeztek szermaradvány méréseket, mosási kísérleteket és kioldódási vizsgálatot a Nébih szakemberei.
A citromok először egy teljes szűrővizsgálaton estek át. Mind a héjukban, mind a húsukban megmértük a növényvédőszer-maradék mennyiségét. Szerencsére egyik tételben sem volt határértéket meghaladó mennyiségben szermaradvány.
Következő lépésként 3 különböző mosási fázison estek át a citromok: sima vizes lemosáson, mosogatószeres dörzsölésen és almaecetes áztatáson. Hatékonyság szempontjából elmondható, hogy nincs jelentős különbség az egyes technológiák között. Általános jó tanács, hogy fogyasztása előtt otthon is érdemes mindig alaposan lemosni a friss gyümölcsöket és zöldségeket.
A vendéglátóhelyeken külön előírás vonatkozik a gyümölcs- és zöldségfeldolgozásra. A romlásra gyanús vagy roncsolt termékeket ki kell válogatni, majd áztatással, folyó vizes öblítéssel, végül csepegtetéssel zárul az előkészítés.
Élelmiszerbiztonsági tippek házi limonádé készítéséhez:
- Csak olyan citromot vásároljunk, amelynek jelölésén szerepel a származási hely, a forgalmazó és a kezelés módja.
- Előkészítésnél ügyeljünk a környezet tisztaságára, a személyi higiéniára.
- Az italhoz jó minőségű csapvizet vagy ásványvizet használjunk.
- A gyümölcsöket és fűszernövényeket csak alapos lemosás és lecsepegtetés után használjuk fel.
Az ízletes limonádéhoz pedig mi is adunk két tippet: Egy finom narancsos, és egy meggyes limonádét készítettünk el Önöknek!
