Gut zünftig-ungarisch: Stefánia-Szelet ( in Deutschland würde man auch Hackbraten oder falscher Hase sagen) – scharf gewürztes Gehacktes mit gekochtem Ei im inneren. Im Backofen fertiggestellt. Wer dieses Gericht mal selbst ausprobieren möchte hier mal ein Rezeptvorschlag:
Zur Zubereitung wird zuerst Hackfleisch (meist gemischt aus Schweine- und Rindfleisch) mit Paniermehl oder eingeweichten Brötchen und Ei sowie Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu einer Masse geknetet. Weitere Zutaten wie angebratene Speckwürfel oder – als Füllung – geschälte, hartgekochte Eier sind ebenfalls möglich. Die Masse wird zu einem Laib geformt und in Paniermehl gewendet. Der Hackbraten wird von allen Seiten angebraten. Zu Ende gegart wird der Hackbraten im Backofen, mit Zugabe von Flüssigkeit. Der Bratensatz wird oft mit Flüssigkeit wie Wasser oder Brühe gelöst und mit saurer Sahne oder Stärke zu einer Sauce verarbeitet.
Was benötigt man für 2 Portionen:
2 Ei(er)
1 Scheibe Toastbrot
1 Zwiebel(n)
400 g Hackfleisch, gemischt
Salz und Pfeffer
20 g Butter
20 g Mehl
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 ml Milch
Zum panieren noch Paniermehl oder Semmelbrösel.
