Die im Trend stehende Kochmethode Sous-Vide ist auch in Ungarn nun auf dem Vormarsch. Immer mehr Restaurants setzen die Methode ein und auch zahlreiche Hobbyköche setzen auf die schonende Garmethode.
Bei Sous-Vide wird das Fleisch oder das Gemüse eingeschweisst über längere Zeit auf gleichbleibender Temperatur in einem Wasserbad gegart bevor es dann kurz auf den Punkt gebraten wird.
Gerade um die Festtage hat man hier auch mit Ente oder Gans getestet und die Ergebnisse waren hervorragend. Gans oder Ente Sous-Vide, bedeutet innen richtig zart und saftig und aussen schön knusprig! Das Geflügel rund 6 Stunden bei 60-70 Grad schonend vorgaren und dann für 20-30 Minuten bei hoher Temperatur in den Ofen…
