Der Sommer tobt, daher tut Kuchen, oder Suppe aus der etwas säuerlichen, aber auch köstlichen Frucht gut. In unserem Artikel stellen wir drei Rezepte vor, die aus Sauerkirschen hergestellt werden können:
Sauerkirschkuchen
Zutaten:
4 Eier
4 Esslöffel Sauerrahm
4 EL Mehl
4 EL Zucker
500g entsteinte Sauerkirchen (oder Kompott)
Geriebene Zitronenschale
Salz
Zuerst brechen wir die Eier auf, und rühren das Eiweiß mit einer Prise Salz um. Dann mischen wir den Zucker und den Sauerrahm mit den Eigelb zusammen, dann fügen wir das Mehl hinzu, den entstandenen Schaum und die Zitronenschale zusammenrühren. Die Masse wird dann in einem Backblech mit Butter und Mehl geglättet. Wir legen die Kirschen rein und backen es bei 170 Grad. Wenn es sich abgekühlt hat, schneiden wir es in Scheiben und bestreuen es mit Puderzucker. Wenn wir das Ergebnis verbessern möchten, können wir auch Kirschmarmelade dazu servieren.
Rinderfilet mit Kirschsauce und geröstetem Grieß
Zutaten:
Für das Rindfleisch:
50 dkg Rindfleisch
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1/2 Zwiebel
3 ganze Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Salz
Für die Kirschsauce:
500 g Sauerkirschen
1 EL brauner Zucker
1/2 gemahlener Zimt
1/2 gemahlene Nelken
1/4 Zitrone gepresster Saft
1 EL Lebensmittelstärke
200 ml Kochsahne
Für das Grieß:
100 g Grieß
1 EL Speiseöl
250 ml Wasser
1 große Prise Salz
Wir reinigen das Rindfleisch und kochen es in Wasser. Wir lassen es ca. 1-1,5 Stunden kochen, danach warten wir bis es abkühlt und wir schneiden es in Scheiben.
Wir kochen die Sauerkirschen mit Zucker und Gewürzen und etwas Zitronensaft. Es dauert ungefähr 10 Minuten, und dann wird die Stärke mit der Sahne gemischt, dann mit ein paar Löffeln Sauerkirschsaft gemischt und langsam zu der Sauerkirsche gegeben. Wir kochen es und nehmen es vom Feuer.
Der Grieß wird in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten. Gießen wir dann eine kleine Menge Wasser hinzu, dann kommt das Salz und wir kochen es unter ständigem Rühren ca. 4-5 Minuten lang weich. Dann ist alles bereit zum servieren.
Kirschkekswürfel ohne backen
Zutaten:
700 g Sauerkirschen
180 g Zucker
180 g Grieß
4 Packungen Vanillezucker
1 TL Gemahlener Zimt
1 Liter Wasser
1 Packung Hausgebäck oder Butterkeks
Für Schokoladenglasur:
200 ml Schaumsahne
100 g Zartbitter-Schokolade
Die Sauerkirsche wird mit Zucker und Vanille gekocht, dann geben wir den Grieß hinzu und rühren es konstant, bis sie heiß und dick wird. Wir legen den Boden einer 23×23 cm großen Kuchenform mit Backpapier aus und packen sie mit Haushaltskeksen ohne Lücken aus. Wir gießen die heiße Sauerkirschencreme darauf und legen weitere Kekse oben drauf.
Wir schmelzen die Sahne und geben Schokoladenstücke hinzu. Wir rühren bis es aufkocht und Dick wird. Vom Feuer wird die Schokoglasur direkt auf den Kuchen gegossen. Nach dem Abkühlen stellen wir es in den Kühlschrank.
Schneiden Sie die Ränder zum Servieren mit einem scharfen Messer ab, damit wir den Kuchenrahmen leicht entfernen können. In Würfel schneiden und mit Schlagsahne dekorieren.
Ungarisch:
Nyári finomság – Meggyes receptek
Tombol a nyár, így jól esik egy kis fanyar, ugyanakkor finom gyümölcsből készült süti, esetleg leves. Cikkünkben bemutatunk három olyan ételt, melyet meggyből készíthetünk, ha már úgyis szezonja van! 🙂
Meggyes béles
Hozzávalók:
4 db tojás
4 ek tejföl
4 ek finomliszt
4 ek kristálycukor
50 dkg kimagozott meggy (vagy befőtt)
reszelt citromhéj
só
Válasszuk szét a tojásokat, és keverjük fel egy csipetnyi sóval a tojásfehérjét. Ezt követően keverjük ki cukorral és tejföllel a sárgáját, majd adjuk hozzá a lisztet, a kapott habot és a citromhéjat. Ezután a masszát egy kikent belisztezett tepsibe simítjuk. Belepotyogtatjuk a meggyet és 170 fokon megsütjük. Ha kihűlt, szeleteljük fel, és mehet rá a porcukor, sőt ha fokozni akarjuk az élményt, egy kis meggylekvárt is kínálhatunk mellé.
Főtt marhaszelet, meggymártással, és pirított darával
A marhahúshoz:
50 dkg marhahús (comb)
1 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1/2 db hagyma
3 szem egész bors
1 db babérlevél
só
A meggymártáshoz:
50 dkg magozott meggy
1 ek barna cukor
1/2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szegfűszeg
1/4 db citrom facsart leve
1 ek étkezési keményítő
2 dl főzőtejszín
A pirított darához:
10 dkg búzadara
1 ek étolaj
2,5 dl víz
1 nagy csipet só
A marhahúst megtisztítva, alacsony lángon főzzük, a zöldségekkel és annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Körülbelül 1-1,5 óra alatt puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni és vékonyan felszeleteljük.
Amíg a hús hűl nyugodtan hozzáláthatunk a meggymártáshoz, aminél fontos, hogy a meggyet cukorral, valamint a fűszerekkel és némi citromlével főzzük meg. Ez nagyjából 10 percet vesz igénybe, majd a keményítőt csomómentesre keverjük a főzőtejszínnel, majd a meggy levéből jó pár kanállal hozzákeverünk, és lassan a meggyhez adjuk. Felforraljuk, és levesszük a tűzről.
A búzadarát egy serpenyőben egy kevés olajon illatosra pirítjuk. Ezután apránként felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a sót, és folyamatos kevergetés mellett kb.4-5 perc alatt puhára főzzük. Ezután minden kész a tálalásra.
Meggyes-kekszes kocka sütés nélkül
Hozzávalók:
70 dkg magozott meggy
18 dkg cukor
18 dkg búzadara
4 csomag vaníliás cukor
1 tk őrölt fahéj
1 l víz
1 csomag háztartási vagy vajas keksz
A csokimázhoz:
2 dl habtejszín
10 dkg étcsoki
A magozott meggyet a cukorral és a vanilíával együtt megforraljuk, ezután további 5 percig főzzük, majd hozzáöntjük a búzadarát, és állandóan kevergetjük, amíg megfő és besűrűsödik. Egy 23×23 centis kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd hézagmentesen kirakjuk a háztartási kekszekkel. A még forró meggyes krémet ráöntjük, és a tetejét ismét kirakjuk kekszekkel.
A csokimázhoz felolvasztjuk a tejszínt amelyekbe kockákra tördelt csokit teszünk. Kevergetés közben felforraljuk, és kis ideig főzzük, hogy besűrűsödjön. A tűzről levéve a csokmiázat rögtön a torta tetejére öntjük. Amikor kihűlt, hűtőbe tesszük.
Tálaláshoz éles késsel kicsit körbevágjuk a szélét, így könnyen le tudjuk venni a tortakeretet. Kockákra vágjuk, tejszínhabbal díszítjük.
