Ungarische Fischsuppe, auf ungarisch Halászlé, ist eine Besonderheit und sollte auf jeden Fall gekostet werden.ie Suppe letztendlich zur schmackhaften Fischsuppe wird und jeder hat hier wohl auch sein Geheimrezept. Doch gewisse Grundlagen müssen vorhanden sein und stimmen be allen Suppen überein.
Auf einem Fischsuppenfestival haben wir Papp Tamás getroffen und er erklärt uns im Interview die Grundlage der guten Fischsuppe.
Am besten schmeckt die Suppe natürlich aus dem Kessel über dem Feuer.
Tamás hat sich zum Entgräten des Fisches ein eigenes Werkzeug gebaut. In einer Art Reibe wird der Suppengrund durchgepresst. Gräten bleiben hierdurch in der Reibe. Die großen Fischstücke werden direkt wieder in die Suppe gegeben.
700 g dreierlei Fischsorten (Karpfen, Barsch und Wels)
2 gehäufte EL Paprika edelsüß
1 gehäufter TL Paprika scharf
2 EL Tomatenmark
Salz
2 Paprikaschoten je eine rot und grün
