Wir haben eine Köchin aus der Puszta mit der Kamera begleitet als sie den typischen Kesselgulasch vorbereitet hat. Gerade in der Puszta, im Osten Ungarns sieht man die Kesselkochstellen an jeder Ecke. Von feurig-scharf bis würzig-mild geht es hier in jede Geschmachsrichtung.
Unser Rezept-Tip zum Nachkochen:
Zutaten für 4 Personen:
1 KG Rindfleisch oder Schweinefleisch
1 KG Kartoffeln
4-5 Knoblauchzehen
3 Tomaten
2-3 Zwiebeln
2 große Paprikaschoten
1 Teelöffel geriebener Kümmel
1 Esslöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Zum Anbraten etwas Schweineschmalz oder Öl
Zubereitung:
Den Kessel auf großer Flamme erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln auf dem heissen Schmalz oder Öl andünsten, Paprikapulver zugeben und sofort mit 0,5 L Wasser aufgiessen. Eine Minute garen lassen. Das Fleisch in kleine Würfel geschnitten zugeben und anbraten. Jetzt mit 2 Ltr. Wasser aufgiessen.
Knoblauch, Gewürze und die zerschnittenen Tomaten sowie Paprika zugeben. Ca. eine Stunde köcheln, dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben. Wieder mit Wasser aufgiessen, sadaß das Ganze davon bedeckt wird.
Nach einer weiteren Stunde köcheln kann man sich auf das Ergebnis freuen!
Wichtig: Das Fleisch muss angebraten sein!
