Speziell auch bei warmem Wetter garnicht so schlecht: Auberginen mit einem Bacon-Mozzarella-Tomaten-Häubchen. Eine große Aubergine in Scheiben schneiden und auf einem Backblech auslegen.
Salz daraufgeben, etwas Olivenöl auf die Auberginenscheiben geben, Bacon in Würfel geschnitten auflegen, Mozzarella Käse auflegen und 1-2 Tomatenscheiben oben auflegen.
Jetzt geht das Ganze für ca. 20 Minuten bei 200 Grad in den Backofen…Schon fertig und superlecker…Wenn man mag kann man noch Rösti dazu machen als Beilage.
Zutatenliste für 2 Personen:
1 Aubergine
2 Tomaten
2 Mozzarella Käse
100 g gewürfelten Bacon
Olivenöl
Salz
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