In diesem Jahr stehen Gerichte, die in Kesseln und über dem Feuer zubereitet werden, im Mittelpunkt der Ungarische Straße der Geschmäcker (Magyar Ízek Utcája), deren gastronomische Besonderheiten vom 18. bis 20. August in Budapest vor dem Várkert Bazár verkostet werden können.
Tradition und Moderne in der ungarischen Küche
Das wichtigste Ziel der Veranstaltung ist es auch in diesem Jahr, zu zeigen, wie spannend die ungarische Gastronomiekultur ist, und dass neben den traditionellen Gerichten des Karpatenbeckens auch moderne, aufregende Speisen ihren Platz in der ungarischen Küche finden – erklärte Novotny Antal, der Hauptorganisator der Magyar Ízek Utcája, auf der Pressekonferenz zur Vorstellung der Veranstaltung. Er hob hervor: Die Welt der Gerichte, die speziell über dem Feuer in Kesseln, Töpfen oder Pfannen zubereitet werden, ist reichhaltig. Zahlreiche Rezepte, Techniken und Zutaten sind mit diesen Gerichten verbunden, die das Publikum während des Festwochenendes besser kennenlernen kann. Neben professionellen Köchen werden auch Amateurköche vor Ort kochen.
Ungarische Torte und Brot des Jahres
Wie es die Tradition verlangt, wird das Publikum auf der Veranstaltung erstmals die diesjährige Torte von Ungarn, die zuckerfreie Torte von Ungarn und die Sankt-Istvan-Brote des Jahres kosten können.
Septe József, der Vorsitzende des Ungarischen Bäckerverbandes, erklärte, dass in diesem Jahr unter den Broten das „Nagyapám kenyere burgonyával“( Das Brot meines Großvaters mit Kartoffeln) der Balmaz Sütöde Kft. aus Balmazújváros zum Sankt-Istvan-Brot des Jahres gewählt wurde, während in der Kategorie der innovativen Brote das Jalapeño-Cheddar-Käse-Wildhefebrot derselben Bäckerei ausgezeichnet wurde.
Gewinner des Tortewettbewerbs
Selmeczi László, Co-Vorsitzender des Ungarischen Konditorverbandes, überreichte die Auszeichnung für den Gewinner des diesjährigen Tortewettbewerbs von Ungarn an den Konditor Kovács Alfréd aus der Konditorei Édes Vonal in Vác für die Torte „Mákvirág“, eine Mohn-Schwarzjohannisbeer-Schwarzsesamtorte. Das Dessert besteht aus einem leichten, mandelmehlhaltigen Mohnbiskuit, einer weichen weißen Schokoladencreme, knusprigem Schwarzem Sesam-Krokant und enthält auch Mohnlikör und Schwarze Johannisbeere.
Zuckerfreie Torte von Ungarn
Erős Antónia, die Gründerin der Ein Tropfen Aufmerksamkeit Stiftung, überreichte die Auszeichnung für die zuckerfreie Torte von Ungarn, die von den Konditoren Ádám Novák und László Csonka der Reök Handwerkskonditorei und des Cafés in Szeged für ihre Torte „Zöld Málna“ entgegengenommen wurde. Die Torte besteht aus Himbeeren, Pistazien, weißer Schokolade und Rosenwasser. Die Pistazien finden sich sowohl im Biskuit als auch in der Mousse wieder, ihr süßer Geschmack wird durch die Säure des roten Himbeergelees ergänzt, und das Rosenwasser verleiht der Torte eine besondere Note.
