Die ungarische Gastronomie ist zu Recht weltberühmt, und unter den Desserts gibt es viele wunderbare Gerichte wie Somlói Galuska, Gundel Palatschinken und die im Titel genannten Rákóczi Quarkkuchen – ein leichtes Dessert aus Quark und Aprikosenmarmelade.
Rákóczi Quarkkuchen sind die perfekte Wahl für das Dessert nach einem deftigen Sonntagsessen:
Für den Teig:
30dkg Mehl
15dkg Margarine
10dkg Puderzucker
2 Eigelb
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
1 dl Sauerrahm
Für die Füllung:
50dkg Quark
10dkg Kristallzucker
3 EL Weizengrieß
2 Eigelb
1 dl Sauerrahm
Für den Belag:
Aprikosenmarmelade
4 Eiweiß
15dkg Puderzucker
Zubereitung:
Aus Mehl, Margarine, Puderzucker, Eigelb, Backpulver, einer Prise Salz und Sauerrahm einen Teig kneten. Den Teig auf 1 cm Dicke ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad für 10 Minuten lang backen, bis dieser halb durch ist.
Für die Füllung den Quark mit Kristallzucker, Weizengrieß, Eigelb und Sauerrahm vermischen. Den halbgebackenen Teig erst dünn mit Marmelade und mit der Füllung bestreichen. Danach zurück in den Ofen geben und bei 160 Grad noch einmal für 20 Minuten backen lassen.
Für den Belag das Eiweiß mit Puderzucker (je nach gewünschter Süße) über Dampf zu einem steifem Schnee schlagen. Dann, in Gitterform, auf die Quarkmasse spritzen und weitere 15 Minuten bei 150 Grad backen.
Wir wünschen allen einen guten Appetit!
