Unicum ist eine der bekanntesten ungarischen Marken, die den Magenbitterlikör der Firma Zwack und die damit verbundene Produktfamilie kennzeichnet. Die bekanntesten Elemente ihres Marketings sind das angeblich aus dem Jahr 1790 stammende Rezept und seine Geheimhaltung. Die Geschichte des Getränks begann jedoch im Jahr 1883, als József Zwack den Namen Unicum sowie die Flasche und das Etikett schützen ließ. Die Liste der Hungaricum, die auch den Zwack Unicum Nyrt. einschließt, führt Unicum seit 2015 als ungarisches Kulturerbe.
Die Eigenschaften des Getränks: Es handelt sich um einen stark bitteren, trockenen Likör, der hauptsächlich als Aperitif konsumiert wird, aufgrund seiner appetitanregenden Wirkung. Er wird aus über vierzig verschiedenen Heil- und Gewürzpflanzen hergestellt, von denen die meisten aus dem Karpatenbecken stammen. Es werden jedoch auch Zutaten aus Marokko, China, Indien, Sri Lanka, Indonesien, Nigeria, Amerika und Australien verwendet.
Das Rezept des Getränks wurde laut dem Hersteller im Jahr 1790 von einem Vorfahren der Familie Zwack, dem Leibarzt von Kaiser Joseph II., erstellt. Der angebliche Dr. Zwack servierte Kaiser Joseph II. diesen besonderen Kräuterlikör zur Linderung seiner Magenbeschwerden, woraufhin der Kaiser das Getränk lobte und sagte: „Dr. Zwack, das ist ein Unicum!“
Das Rezept ist geheim, und der Likör wird aus über 40 verschiedenen Heilpflanzen hergestellt, darunter Wurzel des Gelbwurz, Orangenschale, Ingwer, Rhabarber und Kardamom. Diese werden einige Wochen lang in Feingeist eingeweicht, um die erforderlichen Aromastoffe freizusetzen. Ein Teil der Einweichung wird vor der Verwendung destilliert. Die einzigartige Geschmacksnote von Unicum wird jedoch auch durch die sechsmonatige Reifung in Eichenfässern erreicht. Unicum wird seit 1892 nach unverändertem Rezept in den Kellern der Soroksári Straße von Zwack Unicum hergestellt. Der Likör reift in Hunderten von Eichenfässern im unterirdischen Labyrinth des Gebäudes. Der Alkoholgehalt beträgt 40%.
Weitere Mitglieder der Produktfamilie:
Unicum Szilva: Ähnlich wie Unicum wird Unicum Szilva aus über 40 Extrakten und Destillaten von Heil- und Gewürzpflanzen hergestellt, aber nach der zweiten Phase der Herstellung ruht er auf getrockneten Pflaumen und reift dann in Eichenfässern. Alkoholgehalt: 34,5%.
Unicum Riserva: Dieses Produkt, das 2017 eingeführt wurde, wird durch doppelte Reifung hergestellt. Der zugrunde liegende Unicum reift im größten und ältesten Fass der Budapester Fabrik, einem 80 Jahre alten Fass, das spezielle Substanzen, den sogenannten „schwarzen Honig“, produziert und dem Getränk seinen Charakter verleiht. Dies wird durch die Reifung in Fässern aus Tokajer-Weinkellern fortgesetzt. Alkoholgehalt: 40%.
Unicum Barista: Unicum Barista wird aus über 40 Heilkräutern, Arabica-Kaffeeextrakt und Destillat hergestellt und in Eichenfässern gereift. Dieser wurde im Frühjahr 2021 angekündigt und in den Verkauf gebracht. Alkoholgehalt: 34,5%.
Also, wenn es um Magenbeschwerden geht, dann UNICUM! Viele Menschen bezeichnen UNICUM sogar als das ungarische Antibiotikum.
