Die Vorbereitung des ungarischen Teams ist für den internationalen Kochwettbewerb von Bocuse d’Or in Lyon vom 28. bis 29. Januar weit fortgeschritten. Chef Ádám Pohner, Coach Viktor Segal und Helfer Richard Csillag nehmen bereits Feinabstimmungen vor.
Nach Meinung der Experten ist das Team der Köche perfekt aufgestellt um das fünfeinhalb Stunden dauernde Kochduell zu meistern.
Die Mitglieder des Teams haben an sechs Tagen in der Woche, Monate lang geübt.
Sie versuchen, so viele hochwertige, ungarische Zutaten wie Tokajer Wein, Erlauer Stierblut, ungarischen Essig sowie ungarische technologische Verfahren zu verwenden.
Das Finale des Bocuse d’Or wird am 28. und 29. Januar im Rahmen der SIRHA Lebensmittelmesse ausgetragen. An beiden Tagen werden 12-12 Teams ihre Mahlzeiten zubereiten.
Das Plattenthema wird in diesem Jahr ein französischer Klassiker sein, die Chartreuse, die mit bestimmten Muscheln gemacht werden muss und die Basis für das Fleischgericht wird das Kalb sein, dass sie mit den Knochen zubereiten müssen.
Ungarisch:
Jól halad a magyar csapat felkészülése az idei Bocuse d’Or versenyre
Jól halad a magyar csapat felkészülése a Bocuse d’Or nemzetközi szakácsverseny január 28-29-i lyoni világdöntőjére, Pohner Ádám séf, Segal Viktor coach és Csillag Richárd commis (segítő) már a finomhangolásokat végzik.
A szakértők szerint minden körülmény adott a jó szerepléshez, hiszen rengetegen, például norvég sztárséfek is segítik a magyar csapatot az öt és fél órás versenyprogram tökéletesre csiszolásában.
A csapat tagjai hónapok óta heti hat napot gyakorolnak, a versenyre szánt fogásokat folyamatosan fejlesztve, mostanra pedig már a finomhangolásoknál tartanak.
A fogásokhoz igyekeznek minél több minőségi magyar alapanyagot – például tokaji bort, egri bikavért, magyar eceteket – felhasználni, valamint magyar technológiai eljárásokat – mint a derelyekészítés vagy a savanyítás – alkalmazni.
A Bocuse d’Or döntőjét a SIRHA élelmiszeripari szakkiállítás keretein belül rendezik meg január 28-29-én, mindkét napon 12-12 csapat készíti majd el fogásait.
A tányértéma idén egy francia klasszikus, a chartreuse lesz, amelyet meghatározott kagylófélékkel kell majd elkészíteni, a hústál kötelező alapanyaga pedig a csontos borjúkaraj lesz, amelyet csonttal együtt, egészben kell megsütniük a versenyzőknek.
